Il mercato sempre più esigente per sicurezza e qualità; il consumatore che richiede prodotti, sicuri e sani hanno determinato un aumentato significativo delle aziende certificate nel settore alimentare (ad oggi circa 4000 aziende). Questi requisiti possono essere forniti tramite le certificazioni agroalimentari, che garantiscono a mercato e consumatori maggiore controllo sui processi e notevoli opportunità a livello di immagine e promozione.

La vasta gamma degli schemi certificativi offre alle aziende la possibilità servizi coerenti alle proprie strategie di marketing, ai prodotti trattati e al mercato di destinazione dei medesimi. Riportiamo di seguito in sintesi i principali schemi per il settore alimentare presenti sul mercato:

• UNI 11020 - “Sistemi di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari”. Certificazione di parte terza per gestire la rintracciabilità lungo tutta o parte della catena produttiva.

• UNI 10939 - “Sistemi di rintracciabilità nella filiera agroalimentare”. Certificazione di parte terza che offre al consumatore la garanzia di una gestione controllata su tutti gli aspetti della rintracciabilità di un prodotto fornendo informazioni sui componenti della filiera.

• UNI 10854 - “Linee guida per la progettazione e realizzazione di un sistema di autocontrollo basato sul metodo HACCP”. Permette l’autocontrollo, richiesto dalla legge, come "sistema" perfettamente integrabile con la normativa ISO 9001:2000.

• ISO 22000: “Food safety management systems”; integra la ISO 9000 per la gestione nelle aziende della sicurezza dei prodotti alimentari in modo corretto ed efficace.

• Certificazione dei sistemi HACCP possibile secondo diversi standard ai fini dell’integrazione della metodologia HACCP nel sistema ISO 9000.

• Certificazione di prodotto in regime regolamentato come il Biologico, DOP, IGP e OGM.

• Standard BRC/ IFS: standard tecnico britannico utilizzato da tutti gli attori della filiera agroalimentare per qualificare i propri fornitori innalzando il livello di sicurezza.

• EUREPGAP: organizzazione europea costituita per iniziativa della GDO che tiene in considerazione aspetti igienici e di qualità, ma anche di tipo ambientale e sociale.

• Bollino Blu della Ristorazione è una iniziativa proposta a livello nazionale da Fipe – Confcommercio; certificazione di parte terza rilasciata ai locali che rispettano i requisiti